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牵须登场

话说这年春夏之交,乾隆皇帝下江南,他来到离海三里路光景的汀南小歇。乾隆自认为才识过人,但一个“汀”字难住了他。总不能让人笑话,于是“汀”字读成了“河缺口”。“和缺口”。“和缺口”就此而得名。

乾隆皇帝随后走进海边一酒店,店小二忙迎上来打揖道:“各位客官,请坐!请问要什么菜?”“你们有什么好菜,给我们介绍介绍!”太监盛气凌人地说。店小二不敢怠慢,在前面引路,领着客人来到了厨房。客人看到木盆子里有许多体大肥壮且孕育着虾籽的大白虾,眼前一亮,连声说:“这虾好,我们全要了!”

俗话说:赤虾等不到红。一瞬间功夫,一盆热气腾腾的虾就端上来了。一只只白虾肉肥体壮,红白相间、头尾相接,令人垂涎三尺,特别是长长的触须,毛茸茸的,甚是可爱。店老板介绍说:“虾有个特点,活着伸直身体驰骋海洋,可一旦烧熟后,就谦虚地弯下腰,吃的时候,用手抓其须即可。”“好一个谦虚(牵须)登场!”乾隆龙颜大悦,顺手抓了一把就吃了起来。

 从此以后,盐水白虾这道菜有了一个响亮的名字:“牵须登场。”

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